Bumerang - Yazarkafe
GÜLDENİN MUTFAĞI

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN KAVURMA

2014-07-27 11:01:00
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN KAVURMA |  görsel 1
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN KAVURMA |  görsel 2

(tarifi düzgün görebilmek için devama basınız ) Bence yaz için vazgeçilmez bir tarif. Şakşuka nın hafif hali. kısaca diyet yemeklere girebilecek bir tarif. sadece deneyin vaz geçemiyeceksiniz ;)  3 adet ortaboy patlıcan  3 adet köy biberi  5 adet domates  5 yemek kaşığı zeytinyağ 3 diş sarımsak 1 adet küp şeker 1 yemek kaşığı sirke (hepsi olur) yeteri kadar tuz  üstünü süslemek için maydanoz  Yapılışı : Tüm malzemeleri kuşbaşı doğrayın ( domateslerin kabuklarını soyun ) tencereye yağı koyun ilk önce biberleri daha sonra patlıcanları atın, tuz ilave edin, kısık ateşte kavurun. önce yağın tamamını çekecektir. daha fazla yağ eklemeyin. tüm malzemeye yeter ! patlıcanlar pembeleşince şekeri atın. sirkeyi ve küp doğradığınız domatesleri ekleyin. sarımsağı rendeleyin.tüm malzemeler özdeşene kadar pişirin. ilave suya gerek yoktur .domatesin suyu yeter. bırakın tencerede soğusun. daha sonra servis edeceğiniz tabağa alın .üstünü maydanozarla süsleyin. Afiyet olsun . Devamı

KABAK MÜCVERİ

2014-06-20 08:03:00
KABAK MÜCVERİ |  görsel 1

KABAK MÜCVER TARİFİ 4 adet yeşil kabak 1 demet taze soğan 1demet dereotu  1 yemek kaşiği kuru nane (tazede kullanabilirsiniz ) 1diş sarimsak (ince rendeleyin ) 1 çay kaşiği karabiber 1 tatli kaşiği pul biber  3 yumurta  1 su bardaği un  Kabaklari rendeleyin, dereotu ve soğanlari ince ince kiyin. Hepsini genişçe bir kaba koyun üstüne tuz koyup hafifçe elinizle ovun. Diğer malzemeleride ekleyin kaşik yardimiyla kariştirin. Kizgin yağa kaşik yardimiyla akitip önlü arkali kizartin. Kizarinca mücverleri kağit havlu üzerine alin. Gerekirse mücveri yaparken un ilavesi yapabilirsiniz.  Afiyet olsun .... Devamı

FIRINDA KAŞARLI PAZI KAVURMA

2014-04-05 10:38:00
FIRINDA KAŞARLI PAZI KAVURMA |  görsel 1

(Düzgün görüntüleyebilmek için devama basınız ) malzemeler : 2 demet pazi 1 adet orta boy soğan 3 diş sarimsak Tuz, karabiber Siviyağ 3 adet yumurta 3 ince dilimli kaşar Yapılışı : Genişçe bir tencerenin içine siviyağ koyun ve soğani yemeklik doğrayarak tencereye ilave edin. Sarimsaklarida irice doğrayarak ilave edin ve kavurun. Soğanlar hafif pembeleşince pazilari ince ince kiyarak ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin .kavrulmus pazilari daha sonra isiya dayanakli toprak kaplara ya da seramik kaplara alarak her bir porsiyonun üzerine bir yumurta kirin ve firinin izgara tarafini açarak kaplari izgaraya yakin bir rafa yerkeştirin. Yumurtalar pişince üzerlerine birer dilim kaşar birakin. Kaşarlarda eriyip kizarinca firinda pazi kavurmaniz hazirdir. Afiyet olsun. Not : Bu tarifin içine isterseniz pazilari kavururken mantarda ilave edebilirsiniz. En üstüne isterseniz sarimsakli yoğurt ve tereyagda yakilmis kirmizi biber sosu dökerek de daha lezzetli ve değişik tarifler de yaratabilirsiniz. Devamı

BARBUNYA PİLAKİ

2013-12-30 07:33:00
BARBUNYA PİLAKİ |  görsel 1

(tarifi düzgün görüntüleyebilmek için lütfen devama basınız ) Yarım kilo ayıklanmış taze barbunya 1 adet büyük boy patates 1 adet iri havuç 1 adet büyük boy kuru soğan 1 adet sarımsak 2 yemek kaşığı domates salçası Tuz ½ su çay bardağı zeytinyağı   Üstünü süslemek için Maydanoz yaprakları Limon dilimleri Haşlanıp çiçek şeklinde kesilmiş havuç dilimleri   Yapılışı : Tencereye ayıklanıp yıkanmış barbunyaları koyun .üstüne küp şeklinde doğranmış havuç ve patatesleri koyun. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp barbunyanın en üstüne çiğden koyun. En üstüne zeytinyağı gezdirin. Salçayı bir su bardağı su ile  bardağın için de sulandırıp yemeğin üstüne dökün. Zevkinize göre tuz ekleyin. Kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Yemeğiniz kendi tenceresinde soğusun. En son servis edeceğiniz tabağınıza alıp üstünü maydanoz yaprakları,limon dilimleri ve haşlanmış havuç ile süsleyip servis edebilirsiniz. Bu yemeği sıcak olarak üzerine nane serperek de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun . Devamı

RATATOİLLE (RATATUY)

2013-07-15 13:55:00
RATATOİLLE (RATATUY) |  görsel 1

Bu yemeği ilk ratatoille filminde duymuştuk. Aslen klasik bir Fransız yemeği .O zamandan beri hep pişireyim derken kısmet bu güne imiş. görsel olarak da lezzet olarak da çok güzel ve pratik bir yemek oldu. Tarifi burada paylaşayım istedim.   MALZEMELER : 4 orta boy patlıcan 3 orta boy kabak 6 adet yeşil köy biberi ya da çarliston 4 adet kırmızı kapya biber 1 büyük boy soğan 4 diş sarımsak 4-5 adet büyük olgun domates 2-3 dal taze kekik 1 adet defne yaprağı Tuz,karabiber Kızartmak için sıvıyağ   Patlıcanları alacalı olarak,kabakları tamamen soyun, uzun uzun kesin. biberleri ayrı ayrı iri boyda kesin. Sebzelerin hepsini sırayla az yağ konulmuş tavada renkleri dönene kadar soteleyin. Daha sonra hepsini fazla yağlarını süzdürmek için kağıt havlu konulmuş bir tabağa alın. Sebzeler kenarda beklerken, Sebzeleri sotelediğiniz tencereye az yağ koyun. Soğanları piyazlık doğrayıp soteleyin. Sarımsakları iri iri doğrayıp soğanlara ekleyin. soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca kuşbaşı doğradığınız domatesleri ekleyip  kavurmaya devam edin. En son tüm sebzeleri domatesli karışıma ekleyip harmanlayın. İçine bir adet defne yaprağı ve taze kekik ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Hepsi birlikte 10 dakika kadar daha pişmesi yeterlidir. Yemeği tabağınıza aldığınızda üzerini taze fesleğen ya da taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Zevkinize göre soğuk ve sıcak olarak tüketebilirsiniz.     Devamı

BELİ BÜKÜK PATLICAN KEBABI

2013-07-08 12:49:00
BELİ BÜKÜK PATLICAN KEBABI |  görsel 1

MALZEMELER :  4 adet orta boy patlıcan 1 adet domates 2-3 adet yeşil biber sosu için ; 2 adet domates (robottan geçirin) 1 adet soğan, 2 diş sarımsak (robottan geçirin) 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yemek kaşığı biber salçası (domates salçasıda kullanabilirsiniz) 2 su bardağı sıcak su. köftesi için ; 200 gr kıyma 1 yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası  1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak tuz,karabiber,kimyon,nane,maydanoz ,pul biber (zevkiniz göre istenen miktarda) 2-3 dilim ekmek içi tüm malzemeleri yoğurup ufak yassı köfteler yapın.  patlıcanları alacalı soyun. şekildeki gibi aralıklı olarak dikkatlice kesin. tamamen kopmasın ! görsel olarak patlıcanların sapları üzerinde kalsın.  hazırladığınız küçük köfteleri kestiğiniz patlıcanların arasına sıralayın. dilimlediğiniz domates ve biberleri de aralarına dizin. üzerlerine herhangi birşey koymadan direk fırına verin. 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. köfteler ve patlıcanların rengi dönene kadar pişsin. patlıcanlar pişene kadar ayrı bir tencerede sosunuzu hazırlayın.robottan geçirdiğiniz soğanları yağda pembeleşene kadar kavurun. daha sonra robottan çekilmiş domatesleri koyun. salçayı ekleyin. en son üstüne sıcak suyu koyup, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. daha sonra fırında pişen patlıcanların üzerine sosu gezirin. patlıcanları yeniden fırına verin. 15 dakika kadar daha pişirin. üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edebilirsiniz. not: yanına domatesli pirinç pilavı öneririm.  AFİYET OLSUN.     ... Devamı

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

2013-03-15 23:16:00
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA |  görsel 1

Zeytinyağlı Yaprak Sarması: 250 gr. asma yaprağı 1 büyük su bardağı pirinç 2 adet soğan 4-5 diş sarmısak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane biraz dereotu (isterseniz) 1 çay kaşığı Yenibahar Tuz, karabiber 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü ( isteğe bağlı olarak) 1/2 su bardağı Zeytinyağ iç harcını kavurmak için. Asma yapraklarını salamura ise iyice yıkayıp biraz ılık suda bekletin.Soğan ve sarmısağı çok küçük doğrayıp zeytinyağıyla kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince önce salçaları sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz,  ve baharatları da ilave edip iyice karıştırın. pirinçler kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın ve ince ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. kavrulan pirinçlerin üzerine çok az su koyup pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Yaprakları düz bir zemine açın ve 1 tatlı kaşığı pirinçli harçtan yaprakların içine alıp elinizle 1 parmak kalınlığında harcı yayın. Yaprağı önce yanlardan katlayın sonra rulo yapıp sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarıp tabanı geniş çok da yüksek olmayan bir tencereye dizin. tencerenin dibinin tutmasını önlemek için dibe kullanmadığınız asma yaptaklarını yada asma yapraklarının saplarını dizin,dolmaları daha sonra koyun. En üst sıradaki sarmaların seviyesine kadar su ekleyip üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin. 2-3 dilim limon atın ,çok azda üstüne su ekleyin. en üstüne dolmaları kapatacak büyüklükte ısıya dayanıklı bir tabakla kapatın.Ocağın altını açın. Suyu kaynamaya başlayınca kapağı kapalı b... Devamı

SEBZE KEBABI

2012-12-30 23:50:00
SEBZE KEBABI |  görsel 1

Malzemeler ;   2 adet havuç  2 adet kabak  2 adet patlıcan  2 adet patates  üstüne bir kase sarımsaklı yoğurt    sosu için; 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber   evde olan tüm malzemeleri katıp karıştırırsanız böyle lezzetli bir  yemek oluyor. Ama şu anda patlıcan ve kabak için pahalı bir sezon sanırım mevsiminde bu yemek daha ekonomik olur.      Hazırlanışı;   tüm malzemeleri küp küp doğrayın. Kızgın yağda az kızartın  sebzelerin çok yumuşamamasına özen gösterin çünkü renkleri   bu kadar güzel olmuyor ozaman tüm malzemeleri fazla yağlarını almak için kağıt havulu üstünde bekletin daha sonra bir borcama  alarak misafirlerinizin gelmesine yakın fırınlayın.10-15 dakika yeter. Daha sonra üstüne sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış biber dökebilirsiniz. Yada sarımsaklı domates sosda çok  yakışıyor.  ... Devamı

TAVUKLU TOMBUL KABAK

2012-12-30 23:47:00
TAVUKLU TOMBUL KABAK |  görsel 1

Malzemeler ; 6 adet tombul kabak  2 avuç kadar kuşbaşı tavuk 3 adet domates 3 adet soğan 3 diş sarımsak tuz,karabiber,köri 1 kesme şeker   Not ;akşamdan yaptığınız tavuk soteniz artar ise değerlendirmek için güzel bir tarif !!! 2.alternatif bknz. Et yemeklerinde tavuklu krep ….     hazırlanışı; Soğanları yemeklik doğrayıp az yağda soteleyin• Soğanlar pembeleşince  kuşbaşı tavuklarınızı da ilave edin.• Tuz,karabiber, çok az köri ilave edin • 2 adet domatesi kuşbaşı doğrayıp ilave edin• Bir kesme şeker atın •  Hepsini birden soteledikten sonra bir kenara alın• Kabakların yıkadıktan sonra  kabuklarını soymayın .Kızaran kabaklar çok güzel bir renk alıyor çünkü•  Kabakların ortalarını kabak oyacağı yada bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun•  Kabakların üstlerinden çıkan kapakları daha sonra üstüne süs yapmak  için saklayın• Bol kızgın yağda kabakları ve kapaklarını da 5-6 dakika  kadar kızartın• Kabaklarınız çok yumuşamadan alın.• Hazırladığınız  tavuklu harcı ortalarına doldurun• Kapaklarını üstlerine bırakın • Tavuklu  harcınız artarsa fotoğraftaki gibi borcama kabakların yanına doldurun ... Devamı

FIRINDA KABAK GRATEN

2012-12-30 23:43:00
FIRINDA KABAK GRATEN |  görsel 1

Malzemeler ;   6 kabak 1 yumurta sarısı 1 su bardağı rendelenmiş kaşar 300 gr beyaz peynir yarım demet maydanoz yada dereotu  tuz,karabiber   Beşamel sos için ;   1/2 çay bardağı sıvıyağ 3 yemek kaşığı un 1/2 litre süt tuz,karabiber Hazırlanışı;   kabakların üstlerini kabak oyacağının tersi ile tırtıklayın. Ortalarından  uzunlamasına bölün ve ortalarını bir kaşık yardımıyla oyun. Çok az suda  yağ ve tuz ilave ederek haşlayın. Tamamen yumuşamayacak o yüzden mümkünse başından ayrılmayın ! beyaz peynir ve maydanozu bir kapta, harmanlayın. İçine 1 yumurta kırın .acı seviyorsanız biraz kırmızı pul biber ve karabiber ekleyin. Peynirli karışımı kabakların ortasına paylaştırın. biraz fırınlayın inmeye yakın en üstlerine kaşar rendesi ve biraz toz kırmızı  biber ekip tekrar fırınlayın. (maydanoz yerine dereotuda ekleyebilirsiniz. )   Beşamel sosun hazırlanışı ;   yağda unu kavurun un kavrulduktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. topaklanır ise merak etmeyin. İyice sulanınca bir blendır yardımıyla çırpın. biraz tuz ve karabiber ekleyip muhallebi kıvamında pişirin. Çok koyu değil  akışkan bir sos olacak. ( bu tarifi tüm beşamelli yemeklerde kullanabili... Devamı

LAHANA BOHÇASI

2012-12-30 23:39:00
LAHANA BOHÇASI |  görsel 1

Malzemeler ; 10-15 ad lahana yaprağı  200 gr kıyma  1/2 çay bard sıvıyağ  1/2 çay bardağı su  1 çay bardağı bulgur  2 ad soğan  1 çay kaş tuz  1 çay kaş k.biber  1 tatlı kaş nane  2 diş sarımsak  1 adet domates yemeğin içine 2 adet domates rendesi (sosuna) Hazırlanışı; lahanalar haşlanırken dolma içini hazırlayınız. (düdüklüde haşlarsanız çok kısa  ürede oluyor).Kaselere lahana yapraklarını koydum. kenarlardan fazlalıklarını  satkıtın. dolma içini doldurup altlarına bir küçük lahana yaprağı daha koyun dolma içini hazırlayıp lahanalara doldurduktan sonra kenardan sarkanları börek  gibi kapatın. Kaseleri genişçe yayvan bir tencereye sırası ile ters çevirin. Kaselerin  büyüklüklerini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.üstüne az yağda salça kavurun  rendelenmiş domatesleri, tuz ve karabiber ilave ederek, sarımsak da rendeleyip  hafif pişirin. Sonra lahana bohçalarının üstüne dökün. Tencerede bir 30 dakika kadar pişirip sonra bir borcama alarak 20 dakika kadar da fırınlarsanız çok daha  lezzetli oluyor. Servis ederken üstüne sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.   Not; bu tarifi tek büyük bir borcama yapıp servis tab... Devamı

EKŞİ ELMALI YER ELMASI

2012-12-30 23:35:00
EKŞİ ELMALI YER ELMASI |  görsel 1

Malzemeler ;    1 kilo yer elması 5 adet ortaboy havuç 500 gr arpacık soğan 2 adet yeşil ekşi elma 1 ortaboy patates ½ çay bardağı zeytinyağ 1 ad portakalın suyu 2 tatlı kaş tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı un Üstüne istenen kadar dereotu Şu yerelmasının toprakımsı kokusu yüzünden hiç sevmezdim ve yemezdim,  ta ki yemek kursunda bu yemeğin elmalısını yapıp yiyene kadar. Hani o ithal  yeşil ekşi elmalar var ya onlardan bir yemeğe bu kadar mı yakışır ? Hem de yerelmasının tamamen kokusunu almış.bambaşka bir yemek  olmuştu! Yerelmasının  yararlarınıda düşünürsek umarım tarifimden istifade edip bu kış sizde bol bol pişirip yerelması yersiniz :)   Hazırlanışı ;    Elma,havuçlar, patates yer elması ayıklanır, iri iri küp şeklinde doğranır, limonlu suda bekletilir. (kararmaması için) tencereye zeytinyağ konulur. Önce arpacık doğanları ve  havuçlar kavrulur. Kavrulunca 1 yemek kaşığı un ilave edilir. 1 su bardağı sıkılmış portakal suyu eklenir. Topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Kaynayınca diğer malzemeler katılır. Tuz ve 1 tk şeker ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Portakal tatlı ise çok şeker ilave etmemenizi öneririm. Yemek kendi tenceresinde soğusun. En  son servis ederken üstüne dereotu serpilir.  ... Devamı

KİMYONLU MERCİMEK

2010-03-25 03:10:00
KİMYONLU MERCİMEK |  görsel 1

Etin oldukça pahalandığı  ve çocukların sevdiği sebzelerinde bu mevsimde fazlaca olmadığını düşünürsek herhalde bol bol bakliyat pişirmek en mantıklısı.helede mercimeğin etin yerine geçebileceğinide biliyoruz. Çocuklarda seviyor. bende ana yemeğinide sık yapıyorum. başka şekildede tüketmeye çalışıyorum. MALZEMELER : 2 su bardağı yeşil mercimek (önceden ıslatılmış ve kaynatılıp kara suyu dökülmüş) 2 bardak et yada tavuk suyu 2 orta boy kuru soğan 2 adet çarliston biber. 1 diş sarımsak (rendelenmiş) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet domates 1 tatlı kaşığı tuz 1 /2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon HAZIRLANIŞI : Soğanları yemeklik doğrayıp 5 dakika kavuruyoruz.daha sonra ince kıyılmış çarlistonları , domatesleri ve mercimekleride  katıp bir yemek kaşığı salça ilave edip biraz kavuruyoruz. üstüne tavuk suyu yeterli gelmezse su ekliyoruz. baharatlarıda katıp mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz. içine koymuş olduğumuz kimyon hoş bir aroma verirken ,mercimeğin yol açtığı istenmeyen gaz problemlerinide nerdeyse sıfıra indiriyor.:)) Devamı

KABAK TURTASI

2010-03-25 02:33:00
KABAK TURTASI |  görsel 1

Bu yemeğin 1 porsiyonu 195 kaloridir.   3-4 KABAK 3 dal dereotu 1 soğan 2 çay kaşığı sıvıyağ 1 kahve fincanı su 8 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu Birkaç nane yaprağı Tuz, karabiber hazırlanışı :   Kabakları temizleyip halka halka dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğanı soyup incecik doğrayın. Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Kabağı ilave edip hafif soteleyin. 1 fincan su ekleyip kabak yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dereotu, tuz ve karabiber serpin. Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede çırpıp kabağa ilave edin ve karıştırın. Yuvarlak fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Soğuyunca üzerini nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın. Devamı

<