Bumerang - Yazarkafe
GÜLDENİN MUTFAĞI

ANKARA TAVA (ETLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI)

2013-02-06 11:23:00
ANKARA TAVA  (ETLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI) |  görsel 1

MALZEMELER 1 su bardağı arpa şehriye 250gr kuşbaşı et 1 adet sivri biber 2 adet domates 1 adet kuru soğan 2 su bardağı su Tuz, karabiber YAPILIŞI: Yağın yarısı tencereye aktarılır. Orta ateşte ısınınca et atılır. Suyunu bırakıp çekince ince kıyılmış soğan ve sivri biber eklenir. Biber sararınca rende domates katılır.Domates püre gibi olana dek pişirilir.Bu arada kalan yağ ile başka tavada şehriye pembeleşene kadar kavrulur.Daha sonra etli karışıma eklenir.Su,tuz ve karabiber ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır 15 dakika orta-kısık ateş arası ayarda pişirilir.Kısa süre dinlendirilir,karıştırılır Devamı

PATLICANLI PİLAV

2012-12-30 10:53:00
PATLICANLI PİLAV |  görsel 1

  Malzemeler ; Hazırlanışı ; 3 adet patlıcan Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğradıktan sonra kızgın yağda  3 adet soğan kızartalım. Kızaran patlıcanları bir kaba kağıt havlu koyarak üzerine  1 diş sarımsak alalım soğusun.Diğer bir tencerede soğan ve sarımsağı yemeklik  2 su bardağı pirinç doğrayarak zeytinyağında soteliyelim Tuzunu atalım.Soğanlar  2 yemek kaşığı tereyağ  pembeleşince pirinçleri ilave ederek 5 dakika daha kavuralım  su bardağı zeytinyağ  Üzerine 3 su bardağı su ilave edelim Suyu kaynamaya başlayınca  Tuz• 1 adet kesme şeker  kızarttığımız patlıcanları pilavın üstüne dökelim. Tuzunu ilave edelim.   1 adet kesme şekeri atalım • Patlıcanları karıştırmadan pilavın pişme   sini bekleyelim. (aksi takdirde patlıcanlar ezilebilir. pişdikten sonra    alt üst edelim .pilav tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi tenceresinde    soğusun. Böylece çok daha lezzetli olur    ... Devamı

MEYHANE PİLAVI

2012-12-30 00:52:00
MEYHANE PİLAVI |  görsel 1

Malzemeler ; Hazırlanışı ; 250 gr küçük kesilmiş kuşbaşı et etleri kavurun üstüne soğanı ilave edip kavurmaya devam edin  2 soğan  az su ekleyerek etler yumuşayana kadar ağzı kapalı olarak pişirin. 4 yeşil biber ayrı bir tencerede ince ince kesilmiş yeşil biberleri ve havucu kavur. 1 tane havuç domates ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. bulguru ilave 2 adet domates  edip 5 dakika kadar birlikte kavurun. baharatları ve önceden pişmiş  2,5 su bardağı bulgur etinizi de içine ilave ederek pilavınızı pişirin. suyunu bulgurların  2 domates üstüne bir parmak çıkacak kadar ayarlayın. En son servis ederken  1 kaşık domates salçası pilavın üstüne ince kıyılmış maydanoz serpin. 3-4 diş sarımsak   nane, pulbiber, tuz    ... Devamı

TELLİ PİLAV

2012-12-30 00:47:00
TELLİ PİLAV |  görsel 1

Malzemeler ; Her ne kadar görüntüsü saraylara layık olsa da korkmayın o kadar  1 çay bardağı yağ  vakit alıcı bir pilav değil, ama bir o kadarda şık bir tarif. Ben misafirlerime 100 gr tel kadayıf   yaptım çok olumlu tepkiler aldım. denemesi bedava:) vaktiniz darsa  2 su bardağı pirinç  pilavı önceden yapıp sunacağınız zaman kadayıflarla fırınlayıp servis 1 ad havuç  edebilirsiniz.  1 yemek kaşığı kuşüzümü  Hazırlanışı ; 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık  Tereyağ ve sıvıyağ tencereye konulur dolmalık fıstıklar önce kavrulur, tarçın, karabiber  daha sonra pirinçlerde ilave edilerek birlikte kavrulmaya devam edilir.  2 yemek kaşığı  tereyağ  üzerine su ( su miktarı pirincin cinsine göre değişebilir, Pilav hafif 1 su bardağı  et suyu  sulu kalmalı çünkü fırında da pişmeye devam edecek) ,et suyu, havuç  2 su bardağı su   rendesi, üzüm ve tarçın ilave edilerek pişirilmeye bırakılır.pilavı koyacağınız  tuz  kalıbı tereyağınla yağlayın daha lezzetli oluyor.kadayıftan biraz üstü için    ayrılacak kalanı ile yağladığınız kalıbın etrafını kaplayın ortasına pilavı    yerleştirip çok az bastırarak düzeltelim.kalan kadayıfıda üstüne yayın    elinizle tekrar bastırarak düzeltin.190 derece fırında 15-20 dakika pişirin.    ... Devamı

<